海茄子怎么拌凉菜好吃

海茄子拌凉菜是一道色香味俱全的佳肴，下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

茄子 500g

大蒜 20g

小香葱 适量

香菜 适量

红椒 半个

干红辣椒 适量

芝麻 适量

盐 适量

糖 适量

味精 适量

生抽 适量

醋 适量

油 适量

花椒 适量

做法步骤：

准备茄子

茄子洗净，切成厚片或段。

放入蒸锅中，大火蒸制20-25分钟，直到茄子熟透变软。

取出茄子，晾凉后撕成条状或片状，摆于盘中。

准备调料汁

干红辣椒煎成小段，加入芝麻、花椒及少许盐，炸成辣椒油，晾凉备用。

大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及辣椒油，搅拌均匀。

拌制

将调料汁均匀地浇在茄子上。

撒上香菜、香葱、红椒末，拌匀即可食用。