鱼肚凉菜配方

鱼肚凉菜是一道色香味俱佳的传统美食，适合作为开胃菜或下酒菜。以下是几种常见的鱼肚凉菜配方：

配方一：川味鱼肚凉菜

配料：

鱼肚

酸辣椒节

干花椒籽

泡罗卜条

姜

蒜

葱

料酒

生抽

蚝油

盐

味精

制作步骤：

1. 将鱼肚洗净，切成条状。

2. 锅中加水烧开，放入鱼肚焯水去腥。

3. 锅中放油，下入姜蒜炒香，加入酸辣椒节和干花椒籽翻炒。

4. 加入鱼肚，倒入料酒、生抽、蚝油、盐和味精调味。

5. 最后加入泡罗卜条和葱段，翻炒均匀即可。

配方二：清蒸鱼肚

配料：

水发鱼肚

蚝油

鸡汤

湿淀粉

酱油

料酒

胡椒粉

盐

味精

葱末

姜末

制作步骤：

1. 将鱼肚用开水文火煮至软烂。

2. 捞出鱼肚，切成条状。