包子皮薄

要做出皮薄的包子，可以参考以下步骤和技巧：

使用中筋面粉，这样可以使包子皮更加柔软且具有一定的筋道。

一般建议面粉和水的比例为500克面粉加5克酵母，250克水。由于不同品牌的面粉吸水量不同，可以在水量上预留5至10克进行微调。

面团需要揉透，直到光滑无气泡。揉面和发酵都是关键步骤，只有揉透的面团才能擀出薄皮。

将面团分成小剂子后，擀成中间厚边缘薄的包子皮。包入适量馅料后，进行二次醒发，时间大约10到15分钟，冬季可以延长至半小时。

擀面皮时，中间要稍厚，边缘要薄。面皮的大小要适中，以便包入足够的馅料。

包子放入蒸笼后，大火蒸至冒气后转中火蒸15分钟，蒸好后焖两分钟再取出，以防止包子皮塌陷或破皮。

蒸好的包子需要进行二次醒发，确保包子在蒸的过程中能够充分膨胀，从而得到更好的口感。