包子隔天再蒸塌了

包子隔天再蒸塌了，主要原因可能是面团发酵不当或蒸制火候不对。以下是一些避免包子塌陷的建议：

发酵时间和程度：面团发酵至体积膨胀至原来的两倍左右是最佳状态。发酵不足或过度都会导致包子塌陷。

反复揉搓：发面后要反复揉搓，确保面团均匀发酵，避免简单揉搓后直接包包子。

二次醒发：包子包好后，需要在室温下继续醒发十分钟左右，使包子皮继续二次发酵，这样蒸出的包子成品效果更好，出现塌陷的几率也会低一些。

冷水蒸：包子应该冷水入锅，让包子从低温开始逐渐受热膨胀，面皮蓬松均匀。

火力控制：蒸包子时，火力要适中，避免火力过大导致包子表面迅速蒸熟而内部馅料尚未熟透，也要避免火力过小导致包子蒸不熟。

蒸煮时间：包子蒸煮时间应控制在15-20分钟，过长或过短的蒸煮时间都可能导致包子出现塌陷现象。

馅料含水量：馅料含水量过多会导致包子皮过薄，蒸制过程中容易塌陷。可以将包子皮擀得略厚些，馅料填装充实。

面皮厚度：包子皮要擀成边缘薄中间厚的形状，厚度在0.5cm左右，这样蒸出来的包子形状好看，熟了之后也不会塌陷。

避免直接掀锅：蒸好的包子不要立即掀锅，内外气压差别大容易造成塌底。

通过以上方法，可以有效避免包子隔天再蒸塌了的问题。建议在蒸包子时严格按照这些步骤操作，确保面团发酵充分，蒸制火候适中，从而蒸出松软蓬松的包子。