凉拌芹菜木耳藕片

藕片芹菜木耳凉菜是一道色香味俱全的凉菜，主要原料包括莲藕、水发木耳、芹菜和胡萝卜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

莲藕：半根

水发木耳：一碗

芹菜：1棵

胡萝卜：半根

调料：油盐适量、姜2片、水淀粉适量、白醋几滴

做法

准备食材

干木耳提前用冷水浸泡2-3小时，泡发好后洗净。

莲藕刮去外皮，切成薄片，放入清水中滴入几滴白醋浸泡一下，捞出沥净水分。

芹菜摘去叶子，洗净后斜刀切成段。

胡萝卜刮去外皮，切成菱形片。

焯水

锅内加水烧开，加入少许盐和几滴油，下入芹菜和胡萝卜片焯水，水开后捞出，立即放入冷水中投凉。

锅内水再次烧开，下入藕片和木耳一起焯水，水开后捞出，也放入冷水中投凉。

炒制

锅内加入油烧热，下入姜末爆香。

将藕片、木耳、芹菜、胡萝卜片一起放入锅中，大火翻炒几下。

加入适量盐，大火翻炒均匀。

淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒至汤汁变得黏稠包裹在食材上。

关火，盛出装盘即可。

小贴士

焯水时加入盐和油可以使食材更加鲜嫩，捞出后放入冷水中投凉可以保持蔬菜的脆嫩口感。

炒制时火候要掌握好，避免炒糊，同时勾薄芡可以使菜品更加美观。

这道凉菜不仅营养丰富，而且制作简单，是一道适合家庭日常制作的美味佳肴。希望你喜欢!