好茄子与烂茄子的区别
好茄子与烂茄子的区别主要体现在以下几个方面：
外观
好茄子：果形均匀周正，无裂口、腐烂、锈皮、斑点，皮薄、子少、肉厚、细嫩。颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。
烂茄子：外皮有烂点、质地软烂流水，切开茄肉颜色发黑、发黄。
味道
好茄子：一般没有什么特殊味道，如果闻着有股霉味、烂味甚至化学药品味道，则说明茄子已经坏了。
烂茄子：会散发发酵腐败等异味，即使做成菜肴后，尝起来的味道也是带有苦涩味的。
手感
好茄子：皮薄肉松，捏着有弹性。
烂茄子：皮厚而紧，捏着软烂流水。
老嫩程度
好茄子：老嫩适度，果皮无腐烂、裂纹、斑点，皮薄肉厚，整个果实若是老嫩适度的话，会更好。
烂茄子：颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。