茄子不用辣椒
茄子是一种非常受欢迎的蔬菜，可以制作出多种口味的菜肴。如果你不喜欢辣味，以下是一些不辣的茄子做法：
茄子炒蛋
材料：茄子、鸡蛋、盐、糖、葱花、蒜末。
步骤：
1. 茄子切滚刀块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
2. 锅中加油烧热，倒入鸡蛋液炒至凝固，盛出备用。
3. 锅中再加少许油，放入蒜末炒香，加入茄子块翻炒至变软。
4. 倒入炒好的鸡蛋，加盐和糖调味，撒上葱花即可出锅。
红烧茄子
材料：茄子、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、料酒、清水。
步骤：
1. 茄子切滚刀块，锅中加油烧热，放入茄子块煎至两面金黄，盛出备用。
2. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜炒香，加入生抽、老抽、糖和料酒调成汁。
3. 将煎好的茄子块倒入锅中，加入适量清水，小火慢炖至茄子软烂，汤汁浓稠即可出锅。