怎么判断速冻猪肉好坏

判断速冻猪肉好坏可以通过以下方法：

色泽鉴别

良质冻猪肉：肌肉色红、均匀，具有光泽，脂肪洁白，无霉点。

次质冻猪肉：肌肉红色稍暗，缺乏光泽，脂肪微黄，可有少量霉点。

变质冻猪肉：肌肉色泽暗红，无光泽，脂肪呈污黄或灰绿色，有霉斑或霉点。

组织状态鉴别

良质冻猪肉：肉质紧密，有坚实感。

次质冻猪肉：肉质软化或松弛。

变质冻猪肉：肉质松驰。

粘度鉴别

良质冻猪肉：外表及切面微湿润，不粘手。

次质冻猪肉：外表湿润，微粘手；切面有渗出液，但不粘手。

变质冻猪肉：外表湿润，粘手，切面有渗出液亦粘手。