干虾仁的泡发
泡发干虾仁的步骤如下：
清洗
在泡发之前，先用清水将干虾仁彻底清洗干净，去除表面的灰尘和细菌。
准备温水
使用温水进行泡发，水温应保持在30度左右，避免过高或过低，以免破坏虾肉组织或延长泡发时间。
加入食用盐
在温水中加入少许食用盐，待食用盐完全溶解后，再将干虾仁放入温水中浸泡。
浸泡时间
将干虾仁放入温水中浸泡10-15分钟，直到虾仁充分泡发变软。
去除杂质
浸泡过程中，可以轻轻晃动虾仁，使其表面的泥沙等杂质脱落，但不要用手揉搓，以免损伤虾肉。
使用料酒（可选）
如果需要进一步去除腥味，可以在泡发虾仁的温水中加入少量料酒，液体高度要刚和虾仁持平，泡发好后料酒可以一同放入菜品中。