虾仁煮熟是白色

虾仁煮完后呈现白色是 正常现象。虾体表的颜色主要是由其甲壳真皮层中的色素细胞所决定的，通常在虾蟹壳体表层有许许多多的色素物质存在，这些色素基本都是属于青黑色的，其中含有一种色素叫作虾青素，虾青素通常情况下与蛋白质结合，故不显红色，因此煮出来发白。

此外，虾青素是类胡萝卜素的一种，为一种较强的天然抗氧化剂，与其他类胡萝卜素一样，虾青素属于一种脂溶性及水溶性的色素，在虾、蟹、鲑鱼、藻类等海洋生物中均可找到。

因此，虾仁煮完后呈现白色是正常的，不会影响其食用价值。