藕加虾仁凉菜

藕加虾仁的凉菜是一道色香味俱佳的佳肴，以下是几种不同的做法：

做法一

食材：

莲藕

虾仁

玉米粒

蒜末

鸡精

胡椒粉

水淀粉

青红椒片

步骤：

1. 莲藕切片，放入清水中浸泡以防氧化变黑；虾仁清洗干净，沥干水分备用；玉米粒如果是罐头装的，可以直接使用；如果是新鲜玉米，则需要剥粒并清洗干净。

2. 锅中加水烧开，加入少许油和盐，将莲藕片放入沸水中焯烫30秒左右，捞出后立即放入冷水中过凉，沥干水分备用。

3. 另起锅，加入适量的食用油，加热后放入蒜末炒香，接着放入虾仁，快速翻炒至变色。再将焯好水的莲藕片和玉米粒（以及青红椒片，如果使用）倒入锅中，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味，快速翻炒均匀。

4. 最后，加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴更加浓郁，大火快速翻炒几下，确保所有食材都裹上芡汁后，即可出锅装盘。

做法二

食材：

新鲜莲藕 200g

虾仁 150g

淀粉 30g

葱姜蒜末适量

盐、胡椒粉、蚝油调味

步骤：