油炸鸡柳比较柴
要使油炸鸡柳不柴，可以采取以下几种方法：
腌制
使用淀粉、蛋液、面包屑、盐、五香粉、蚝油等调料腌制鸡柳，腌制时间至少半小时，这样可以使鸡肉更加入味且嫩滑。
拍松
用刀背轻轻拍松鸡柳肉，使其结构变得松散，这样炸出来的鸡柳不会显得柴硬。
保持水分
在腌制鸡柳时，可以用油封住鸡肉的水分，防止水分流失。腌制后，将鸡柳放入冰箱冷藏3到4小时，这样可以使鸡肉更加嫩滑。
正确的裹粉方法
先将鸡柳沾上干淀粉，再沾上蛋液，最后粘上面包糠，并压实。这样可以确保鸡柳外层酥脆，内层嫩滑。
控制油温
炸鸡柳时，油温应控制在适当范围，通常是中火，这样可以使鸡柳外皮快速成型，内部鸡肉熟透而不干硬。