干煸豆角用普通豆角

干煸豆角可以使用普通豆角。

干煸豆角是一道经典的川菜，主要食材是豆角。在制作干煸豆角时，首先需要将豆角洗净并切成适当长度，然后进行油炸处理，使其表面形成虎皮状。接下来，将炸好的豆角与各种调料一起炒制，直至豆角充分吸收调料的味道。

普通豆角，也称为菜豆或芸豆，是制作干煸豆角的常用食材。它的口感较为鲜嫩，适合用来制作干煸豆角。在选购普通豆角时，应注意选择表皮光滑、颜色均匀、无斑点和黑斑的豆角，以确保干煸豆角的口感和外观。

准备食材：

选择新鲜、表皮翠绿、无斑点和黑斑的普通豆角，洗净后切成4-5厘米长的段，沥干水分备用。

油炸豆角：

锅中倒入足量植物油，油温升至六成热时，放入豆角段，中火慢慢炸制，直至表面形成虎皮状，捞出沥油备用。

炒香调料：

锅中留少许底油，油热后放入蒜末、干辣椒段和花椒，小火炒出香味。

调味与翻炒：

将炸好的豆角倒入锅中，加入适量的盐、生抽、老抽、糖等调味料，快速翻炒均匀，使豆角充分吸收调料的味道。

出锅装盘：

翻炒均匀后即可关火出锅，撒上葱花增加香气和色彩。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的干煸豆角。在制作过程中，注意火候的掌控，以及豆角的受热均匀，以确保干煸豆角的口感和外观。