茄子猪肉捞面条
茄子猪肉捞面条是一道美味的中式面食，结合了茄子的软糯和猪肉的鲜美，通常搭配面条一起食用。以下是制作茄子猪肉捞面条的步骤和所需食材：
食材准备：
猪肉：80克（可根据个人口味选择瘦肉或带肥的肉）
茄子：三根（中等大小）
胡萝卜：3片
青椒：半个
洋葱：四分之一个
油：4勺
盐：适量
酱油：两勺
料酒：一勺
香其酱：两勺
五香粉：三分之一小勺
蒜汁：三分之一小勺
水淀粉：两小勺淀粉加四勺凉水（用于勾芡）
面条：适量（根据个人食量）
制作步骤：
准备食材 ：将猪肉切成末，蔬菜切成小丁。
炒制
热锅下油，油热后下一半洋葱爆香。
下猪肉末，炒至快熟。
加入香其酱，翻炒均匀。
下胡萝卜，炒两分钟。
下茄子和青椒，继续炒匀。
加入盐、五香粉、酱油、料酒、姜粉、蒜汁，炒匀。
加半碗水，大火烧开后转中小火煮八分钟左右。
下另一半洋葱，水淀粉勾芡，拌匀，关火。
煮面
另起锅，烧水，准备好面条。
水开下面条，煮至面条浮起且熟透（通常需要三四分钟）。
煮熟的面条捞出，放在凉水里过一遍，使面条更劲道。
拌面
将面条夹在盘子里，上面浇上炒好的茄子猪肉卤。
拌匀后即可食用。
小贴士：
茄子在炒制前可以用盐腌制一下，以防止氧化变黑。
勾芡时要注意火候，避免淀粉过于浓稠或太稀。
面条煮熟后，用凉水冲一下，可以使其更加劲道。
这道茄子猪肉捞面条色香味俱全，适合家庭日常食用，也可以作为正餐的一部分。根据个人口味，可以适当调整调料的用量，增加或减少蔬菜的用量，以达到最佳的口感和风味。