芙蓉蛋油炸

芙蓉蛋油炸的方法如下：

材料准备

鲜虾：12尾

鸡蛋：3颗

生香菇：2朵

青葱：2根

盐：适量

胡椒：适量

油：3大匙

制作步骤

将青葱切大段，较粗的部分还可以对剖让它细一点。

生香菇去蒂，切成小薄片。

鲜虾也切小块或对剖。

打入3颗蛋。

将蛋先打散，加入盐和胡椒调味。

将虾、葱、香菇放入拌匀。喜欢豆芽的人可以加一些豆芽。

小锅加入3大匙的油，中火烧热。芙蓉蛋要稍多的油，半炸半煎蛋皮才会蓬松漂亮好吃。也有人直接入油锅油炸的。

将蛋液材料倒入锅中。

趁蛋液尚未凝固将材料摊平成圆形。

蛋液煎至半熟后，晃动一下锅子确定没有黏底可以滑动。可以用锅铲直接翻面。如果怕弄破蛋皮，可以先倒扣在大盘子上，再将蛋皮滑放回锅内。

将另一面煎约1-2分钟。

煎好后再翻一次面，稍微煎一下就可起锅。

摆盘上桌。有人会再用酱油、高汤勾芡淋成酱汁，不过我觉得这蛋煎好已经是鲜美好吃，不需要再淋酱了。

注意事项

油温要适中，油太多会炸焦，油太少则炸不出蓬松的蛋皮。

蛋液倒入锅中后要迅速摊平，使蛋皮均匀受热。

煎蛋皮时要用中小火，避免煎焦。

如果想要更加蓬松的蛋皮，可以在蛋液中加入一些水，然后快速搅拌，使蛋液更加细腻。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的芙蓉蛋了。希望这个方法对你有所帮助，祝你烹饪愉快!