油炸鱼用什么面好

炸鱼时选择合适的面粉可以显著提升口感和风味。以下是几种推荐的面粉类型及其使用方法和效果：

低筋面粉的筋度较低，能使炸出的鱼外皮更加酥脆。适合用于制作炸鱼的面糊。

将淀粉和面粉按一定比例混合（如淀粉与面粉比例为2:1），加入适量清水调成略稠的面糊。这种方法可以使炸出的鱼外皮更加轻薄酥脆。

杂粮面粉相比于纯白面粉更有营养，不含添加剂，自然健康。它的味道比较重，口感也更加劲道有嚼劲儿，裹上杂粮面粉的炸鱼会更加香脆美味。

中筋面粉较为通用，无论是炸鸡翅、鱼块还是虾仁等食材都非常适合。使用中筋面粉能够让炸鱼表面变得更加酥脆，口感更佳。

把鱼肉先裹上一层面粉，沾上鸡蛋液，再裹上一层面包屑，这种方式能够让炸鱼的口感更加丰富。面包屑有独特的香味，口感也更为酥脆。

炸鱼应该用生粉和面粉两种，按照1:1的比例混合使用，不能只用一种。生粉是淀粉，本身筋度低，做成面糊油炸后口感偏软；而面粉筋度较高，直接完全用面粉做面糊炸出来的鱼外皮太硬，口感吃着不酥脆。

建议

低筋面粉和 淀粉与面粉的混合是炸鱼时最常用的方法，能使炸出的鱼外皮酥脆且内部嫩滑。