排骨要不要放鸡蛋清

排骨可以放鸡蛋清。以下是一些关于在烹饪排骨时加入鸡蛋清的做法和效果：

在腌制排骨时，可以加入少许香油和淀粉一起腌制，这样蒸出来的排骨口感更嫩滑多汁，加入鸡蛋清也可使肉质更滑嫩。

腌制过程中不需要加入鸡蛋清，只需要加入盐、白醋以及料酒即可去除排骨的腥味，并锁住排骨的营养成分。

蒸排骨时，可以加入鸡蛋清，这样蒸出来的排骨口感更嫩滑多汁。

蒸煮的时间要把握好，一般大火蒸10-20分钟即可，避免蒸的时间过长导致口感变老。

在红烧排骨时，可以淋上鸡蛋液，这样不仅锁住了肉汁，还让排骨吃起来有种令人惊艳的嫩滑口感。

可以将鸡蛋打散后倒入排骨汤中，这样可以使汤味道更好，营养更丰富。

综上所述，在烹饪排骨时，可以根据个人口味和具体的烹饪方法选择是否加入鸡蛋清。加入鸡蛋清可以使排骨的口感更加嫩滑多汁，同时也能增加营养和风味。