红烧排骨放醋不放

红烧排骨 可以放醋，但用量要少，以几滴为宜，以免加重醋酸味。放醋的好处包括：

去除腥味：

醋能有效去除排骨的腥味，使红烧排骨更美味。

丰富色泽与口感：

醋可以使红烧排骨的色泽更加红亮，口感更加丰富。

促进蛋白质溶解：

醋有助于蛋白质的充分溶解，从而增加菜肴的营养价值。

在实际操作中，可以在翻炒排骨时加入几滴醋，以提升红烧排骨的风味。但需要注意的是，醋的用量要控制好，避免味道过于酸涩。

建议根据个人口味适量添加醋，以获得最佳的风味效果。