短豆角馅饼家常做法

做法一

在大碗中加入面粉，撒上一小撮盐，用手搅拌均匀后慢慢倒入清水，边加水边搅拌，直到面粉成团。

面团揉至光滑柔软后，用保鲜膜盖住，醒面30分钟。

豆角摘去头尾，洗净后切成小段，放入沸水中焯2分钟，捞出后迅速过凉水，保持豆角的绿色和脆感。

将焯过水的豆角切成碎末备用。

热锅加少许油，将肉末炒至变色，加一小勺酱油调味，盛出放凉备用。

在一个大碗中，加入豆角碎、炒好的肉末、鸡蛋、葱花，撒上盐、胡椒粉、酱油、芝麻油，搅拌均匀。

取面剂，拉长按薄，放馅后两边对折再卷起来，收口压底下成生胚。

电饼铛刷油放生胚，中火烙3分钟翻面再烙3分钟至两面金黄出锅。

做法二

在300克面粉中加盐搅匀，倒入180毫升凉水边倒边搅成絮状，揉成面团放面板搓长条、切小面剂，揉圆放刷油的盘子，表面及四周刷油醒面1小时。

豆角焯水2分钟过凉水切小丁。

胡萝卜切小丁放碗里淋油，加炒好鸡蛋碎、葱花及调料、香油拌匀成馅。

取面剂拉长按薄，放馅后两边对折再卷起来，收口压底下成生胚。

电饼铛刷油放生胚，中火烙3分钟翻面再烙3分钟至两面金黄出锅。

做法三

盆里倒入适量的面粉，分少量多次加入凉水调面，搅拌至絮状无干面后加入1小勺食用油，然后下手揉面，揉成光滑的面团，醒面30分钟。

豆角洗净切成3段，水开后加入几滴油和1勺盐，把豆角下锅焯水2分钟，然后捞出来过一下凉白开。

碗内磕入3个鸡蛋，加少许盐调底味，加几滴醋去腥，顺着一个方向完全打散，锅中加油，倒入打散的蛋液，快速用筷子搅散，鸡蛋炒熟呈均匀小块后，关火盛出备用。

将焯过水的豆角和木耳切细，放入盆中，再加入鸡蛋碎和葱花，然后加适量的盐，胡椒粉，味极鲜和食用油调味，搅拌均匀后，馅就调好了。

醒发好的面揉至表皮光滑后再搓成长条，切成大小均等的小剂子，擀成中间略厚，四面薄的饼皮，中间包上我们调好的馅料，多放馅料，薄皮大馅更好吃，然后包成自己擅长的形状。

电饼铛预热后刷一层油，放入做好的饼胚，每个饼胚上面再刷点油，盖上盖子烙4分钟，中间定型后打开盖子翻一下面，烙至馅饼两面金黄，用手按一下回弹特别快就熟了，盛出即可。

这些做法都较为简单，适合家庭制作。你可以根据自己的口味和实际情况选择一种或多种做法尝试。