煎蛋虾仁拌面

1. 香辣咸蛋黄虾仁拌面

用料：

手擀面 100克

煎蛋 1个

鲜虾 4只

蟹柳 2条

味好美金沙咸蛋黄调料 20克

生抽 5克

小米辣 2颗

蒜头 5瓣

香葱 3根

食用油 50克

海苔芝麻碎 适量

做法：

1. 手擀面煮至八九层熟，捞出备用。

2. 不粘锅小火，倒入食用油，先放虾仁变色后放入蟹柳翻炒盛出备用，锅里留油。

3. 蒜末、小米辣碎、香葱碎炒香，加入味好美的金沙咸蛋黄调料，翻炒均匀。

4. 加入煮好的手擀面，翻拌均匀。

5. 加入炒好的虾仁蟹柳，翻拌，再加入生抽调色调味，拌匀即可。

6. 放上之前煎好的煎蛋，撒上香葱碎、海苔芝麻即可食用。

2. 葱油虾仁拌面

用料：

玉米面条 250克

煎蛋或水煮蛋 1个

虾仁 3只

小葱叶子 适量

黄瓜 半根

香菜 适量

生抽 2勺

醋 1勺

辣椒面 适量

蒜末 1瓣

糖 适量

葱油 适量

做法：

1. 煮面，同时炸葱油，小葱叶子切成葱花，炸至微黄。

2. 黄瓜切丝，煎蛋或煮蛋备用。

3. 虾仁煮熟，扒成虾仁。

4. 准备一个小碗，放辣椒面、白芝麻、蒜末，加生抽、醋、糖，搅拌均匀。

5. 面煮好后过水，与其他材料摆盘，浇上酱汁拌匀即可。

3. 煎蛋虾仁拌面

用料：

鸡蛋 1个

虾仁 50克（或干虾仁）

龙须挂面 400克

大蒜 2瓣，剁成蒜蓉

香菜 1根，切成小段

盐、糖、胡椒粉 适量

开水 适量

做法：

1. 热锅凉油，煎蛋，盛出备用。

2. 锅中加开水，放入煎蛋、虾仁，大火烧一会儿至汤汁浑白。

3. 添加适量盐、胡椒粉、糖、生抽，调味。

4. 下面条，煮2.5分钟，再次调节味道。

5. 捞出面条，过凉水，放入碗中，倒入汤汁和虾仁，撒上香菜即可。

4. 虾仁鸡蛋面

用料：

大虾仁 100g

鸡蛋 1枚

面条 250g

食盐 适量

小葱 一点点

油 适量

蚝油 一勺

醋 一勺

生抽 一勺

麻酱 两勺

芝麻 适量

生菜 适量

做法：

1. 面条煮熟，过凉水备用。

2. 电饼铛放油，打一个鸡蛋，虾仁放在鸡蛋旁边一起煎熟，盛出备用。

3. 调酱料：一比一放生抽、蚝油、醋、麻酱，搅拌均匀。

4. 面条、虾仁倒入碗中，撒上芝麻和小葱即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出美味的煎蛋虾仁拌面。