芹菜炒牛肉芹菜叶子

芹菜炒牛肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。

食材准备

牛肉200克

芹菜300克

大蒜2瓣

生姜1小块

干辣椒3-4个

料酒1汤匙

生抽2汤匙

淀粉1汤匙

盐、 鸡精、 胡椒粉适量

食用油30-40克

步骤详解

牛肉处理

将牛肉洗净，逆着纹理切成薄片。

加入料酒、生抽、淀粉、胡椒粉，抓匀后腌制15-20分钟，让牛肉充分吸收调料，这样炒出来的牛肉更加嫩滑。

芹菜准备

把芹菜的叶子摘掉，洗净后切成4-5厘米长的段。

烧一锅开水，加入少许盐和几滴食用油，放入芹菜焯水1分钟左右，捞出沥干水分。焯水可以使芹菜保持翠绿的颜色，同时减少炒制的时间。