木耳调个凉菜

凉拌木耳是一道简单又美味的凉菜，适合各种场合。以下是一种常见的凉拌木耳做法：

材料准备

干木耳：适量

香菜：适量

洋葱：适量

大蒜：适量

小米椒：适量

生抽：适量

香醋：适量

白糖：适量

蚝油：适量（可选）

香油：适量

盐：适量

辣椒油：适量（可选）

制作步骤

将干木耳放入温水中泡发，大约需要30分钟，直到木耳完全变软。

泡发后的木耳要彻底清洗，去除泥沙和杂质。

将清洗干净的木耳放入沸水中焯水，大约2-3分钟，然后捞出，过冷水，这样可以使木耳更加脆爽。

香菜洗净切成小段。

洋葱切成丝，抖散后和切好的香菜放一起备用。

大蒜拍扁剁碎，小米椒切成小圈。

在一个大碗中，加入适量的蒜末和小米椒圈。

加入少许的食盐、生抽、香醋、白糖、蚝油（可选）和香油，充分地搅拌均匀。

将焯好水的木耳沥干水分，倒入调好的料汁中，用筷子搅拌均匀。

如果不急着吃，可以套上保鲜膜，放在冰箱冷藏半小时以上，会更加酸辣入味。

将拌好的木耳装盘，可以撒上一些香菜或葱花作为装饰。

小贴士

清洗木耳：可以在水中加入少量的面粉或淀粉，轻轻搓洗，这样有助于吸附木耳表面的杂质。

焯水技巧：焯水是让木耳脆爽的关键步骤，时间不宜过长，一般2-3分钟即可。焯水后立即用冷水冲洗或浸泡，可以使木耳迅速冷却，保持脆爽口感。

调料搭配：使用醋和香油可以增加木耳的风味，同时保持其脆爽。根据个人口味，可以适量加入辣椒油或辣椒粉，增加辣味。

这样一道美味的凉拌木耳就完成了，口感脆爽，酸辣可口，非常适合作为凉菜享用。