芹菜可分为空心芹菜和实心芹菜

芹菜确实可以分为 空心芹菜和 实心芹菜两种。

特点：实心芹菜的叶柄髓腔较小，腹沟窄而深，品质好，耐贮藏，春季抽薹晚。

适用场景：由于其耐寒力和耐挤压性较强，实心芹菜适合储运，且经过储藏后仍能较好地保持脆嫩品质。

代表品种：北京实心芹、天津白庙芹菜、开封玻璃脆等。

特点：空心芹菜的叶柄髓腔较大，腹沟宽而浅，纤维多，品质较差，春季易抽薹，但抗热性较好，适宜夏季栽培。

适用场景：由于其抗热性强，空心芹菜适合在夏季栽培，但由于其质地较粗老，不适合切丝，只能加工成段。

代表品种：福山芹菜、早青芹等。

建议

选择品种：如果需要耐贮藏和运输，实心芹菜是更好的选择。如果需要夏季栽培且对热性要求较高，空心芹菜更为合适。

烹饪方式：实心芹菜适合切成段或片，而空心芹菜则更适合整个使用或切成粗条，以避免在烹饪过程中断裂。