猪排骨的好坏

挑选猪排骨时，可以从以下几个方面来判断其好坏：

颜色

新鲜排骨：颜色应为鲜红色或粉红色，肥肉部分为淡粉色。颜色过深或暗沉的排骨可能不新鲜。

注水排骨：表面湿润且粘手，可能是注水排骨，不建议购买。

气味

新鲜排骨：应带有淡淡的肉腥味和猪油香味，无异味或臭味。

变质排骨：若有接近腐败的气味或刺激味，则说明排骨已变质，不宜购买。

手感

新鲜排骨：肉质紧实，有弹性，按压后能迅速恢复原状。

不新鲜排骨：肉质松散，按压后可能有凹陷且不回弹，可能是存放过久或注水的排骨。

位置

前排排骨：靠近猪前腿，肉质细腻，适合红烧或清蒸。