排骨腌制火锅

家庭简单腌制方法

准备材料 ：新鲜排骨、调料（如生抽、胡椒粉、五香粉、生粉、盐、鸡精、油）。

清洗排骨：

将排骨清洗干净，切成3-5厘米长的小段，放在容器中备用。

调制碗汁：

将所有调料放入碗中，搅拌均匀，调成碗汁。

腌制排骨：

将碗汁倒入排骨容器中，搅拌均匀，腌制1小时。

串起排骨：

用竹签将排骨串起，一根竹签上串一到两块即可。

腊排骨的制作工艺

选材：

选用当地走地猪排骨，肉质紧实，富有弹性。

腌制：

用适量的盐细细揉搓排骨，加入花椒、白酒等调料增香去腥，然后放入缸中腌制，时间约一个月，根据季节调整风干时间。

烹制：

将腊排骨放入清水中浸泡，焯水后放入砂锅中，加入姜片、葱段等调料，大火烧开后转小火慢炖，时间约1小时。

简易腌制与烹饪方法

准备材料：

排骨500克，小米椒20克，生抽10克，胡椒粉5克，五香粉5克，生粉20克，盐5克，鸡精13克，油50克，干辣椒15克。

腌制排骨：

将排骨洗净，斩小块，用生抽、胡椒粉、五香粉、生粉、油、码味腌两个小时。

炸排骨：

将腌好的排骨入锅蒸半个小时，然后捞出用厨房纸吸去表面汤汁，入锅炸至金黄，捞出控油备用。

炒制：

热锅放油，放入剁碎的小米椒、干辣椒、葱、姜、蒜翻炒出香味，再加入干辣椒碎和花椒翻炒半分钟后放入炸好的排骨，翻炒均匀后加入葱叶，和盐、鸡精一起炒均匀，即可出锅。

健康功效与家常做法

健康功效：

排骨养血，土豆活血化瘀，姜降逆止呕、化痰止咳、散寒解表。

家常做法

用料酒、姜、蒜把排骨腌制一小时。

用开水把腌制好的排骨煮熟。

把煮好的排骨捞起，把之前备好的底料用火爆炒一下，然后把煮好的排骨倒入锅内继续爆炒一会，加入适量的开水，开始煮，大火炖15至20分钟，熬好后直接出锅放到火锅架上，烧开后就可以开吃了。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的腌制和烹饪方式。