洋葱和土豆发芽吗能吃吗

洋葱和土豆在发芽后是否可食用，有以下信息：

洋葱

发芽的洋葱是可以吃的，没有有毒物质，可以放心食用。

发芽的洋葱味道会比较辛辣，水分减少，营养成分有所下降，因此建议尽量避免洋葱发芽。

在储存洋葱时，应注意通风透气、保持干燥，避免过度潮湿，以免造成局部腐烂。

土豆

发芽的土豆是不能吃的，因为发芽过程中会产生一种叫龙葵素的有毒物质，这种毒素如果积累达到一定的量就会引起人体的中毒反应。

龙葵素主要集中在芽眼和表皮绿色部分，对人体危害大，食用后可能会引发恶心、口舌发麻、腹泻等症状。

如果土豆只是稍微冒芽，可以将发芽部分去除，并适当加一些醋进行烹调，但即使这样处理，也建议谨慎食用。

总结：

发芽的洋葱可以食用，但建议避免发芽，储存时应保持干燥通风。

发芽的土豆不能食用，因为会产生有毒物质龙葵素，建议丢弃。