豆角排骨要用干豆角吗

豆角排骨 可以使用干豆角，并且使用干豆角来炖排骨是一种非常受欢迎的做法。干豆角经过日晒或烘干，具有独特的香味和口感，与新鲜的豆角相比，干豆角在炖煮过程中能够吸收肉汁，使菜肴更加润滑，并且肉脂被干豆角吸收后更加而不腻。

使用干豆角炖排骨的步骤如下：

准备干豆角：

将干豆角提前用温水泡发，通常需要泡发6小时以上，直到豆角完全膨胀变软。

焯水排骨：

将排骨洗净后，放入冷水中焯水，去除血沫和杂质。

煸炒排骨：

锅内加油烧热，放入排骨煸炒至表面微黄，然后加入葱姜蒜、八角、桂皮等调料，炒出香味。

加入豆角：

将泡发好的干豆角放入锅中，与排骨一起翻炒几分钟。

加水炖煮：

加入适量的清水，水量刚好没过豆角和排骨，大火煮开后转小火慢炖。

调味收汁：

在炖煮过程中，根据个人口味加入适量的盐、酱油、冰糖等调料，待汤汁浓稠，豆角和排骨熟透后即可出锅。

通过以上步骤，可以制作出一道色香味俱佳的干豆角炖排骨。干豆角的特殊香味与排骨的鲜美完美结合，使得这道菜成为许多家庭喜爱的家常菜。