紫金扣肉调料

紫金扣肉是一道经典的中式菜肴，其特点是色泽红亮，肥而不腻。制作紫金扣肉的调料包括以下几种：

腐乳：

用于增加鲜味和颜色，需压碎后与其他调料混合。

黄酒：

用于去腥增香。

白糖：

用于中和腐乳的咸味和增加甜味。

食盐：

用于调味。

十三香：

用于增加复合香气。

酱油：

用于上色和增味。

料酒：

用于去腥增香。

花椒：

用于增加麻味。

蜂蜜：

用于增加甜味和光泽。

大葱 、 姜：

用于去腥增香。

八角：

用于增加香气。

豌豆淀粉：

用于勾芡。

味精：

用于提鲜。

白砂糖：

用于增加甜味。

大豆油：

用于炸制肉皮。

具体制作步骤如下：