黄瓜虾仁炒火腿

黄瓜虾仁炒火腿是一道色香味俱佳的家常菜。以下是几种不同的做法：

方法一

虾仁处理

剔除虾仁的虾线，用料酒、蛋清、黑胡椒、盐腌制20分钟。

捞出虾仁，用沸水滚一下，大约30秒，变白后捞出，不要炒得太熟。

蔬菜准备

黄瓜和火腿切丁备用。

葱切花，蒜切末。

炒制过程

小火起锅，少许油烧热，下葱花蒜末，烧出香味。

放切好的火腿丁，转中火，翻炒30秒。

下黄瓜丁，锅中放少许盐和鸡精。

下煮好的虾仁，倒入水淀粉，大火收汁，装盘。

方法二

食材准备

黄瓜半根，虾仁5只，方腿1/3块。

油适量，盐稍微撒一些，蚝油半勺，胡椒粉适量。

炒制过程

黄瓜洗净切丁，方腿切丁，速冻虾仁解冻后切丁。

平底锅倒适量油，下虾仁翻炒至微微变色，放入黄瓜丁，撒一点盐，倒入半勺蚝油，翻炒至黄瓜微微变色。

下切好的方腿，撒一点胡椒粉，继续翻炒，出锅。

方法三

食材准备

火腿肠切片，黄瓜切片放碗里，加入1茶匙盐，抓匀，腌制一会儿，将腌出来的水倒掉。

炒制过程

锅中热油，倒入黄瓜片翻炒，倒入火腿肠片继续翻炒，最后调入一点鸡粉即可。

小贴士

黄瓜的尾部积聚了较多的苦味素，建议不宜把黄瓜尾部全部切掉，因为苦味素具有抗癌的作用。

以上是几种黄瓜虾仁炒火腿的做法，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。