猪大肠与豆腐

猪大肠烧豆腐是一道经典的中华美食，以其独特的风味和丰富的口感深受人们喜爱。下面是这道菜的详细做法：

主要食材

猪大肠：一根

豆腐：一块

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

生抽、老抽：各适量

料酒：适量

糖：适量

秘制香料（或八角、花椒等）：适量

清水：适量

食用油：适量

制作步骤

准备食材

猪大肠买熟食店卤好的，豆腐切块，葱切段，姜切片，蒜切末。

炒香葱姜蒜

锅中放适量食用油，加热至六七成热后，放入葱段、姜片和蒜末，翻炒至香味释放。

处理猪大肠

将卤好的猪大肠切成小段，如果需要更入味，可以先用油煎至两面金黄，再放入锅中与其他食材一起炒。

炖煮

将炒好的猪大肠和葱姜蒜放入锅中，加入生抽、老抽、料酒、糖和适量的清水，水量要没过食材。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约10-15分钟，直到豆腐变软且汤汁浓稠。

调味收汁

根据个人口味调整盐量，待汤汁快收干时，撒上葱花和香菜提香，即可出锅。

小贴士

猪大肠一定要提前煮熟，生的不能用，切段的时候用斜刀切，尽量大一点，味道会更好。

猪大肠不能直接炖，必须先下锅煎，外皮炸至焦黄，这样大肠会很香，没有腥味，炖后更入味。

豆腐可以先用开水焯一下，去除豆腥味，同时使豆腐更加入味。

通过以上步骤，你就可以在家尝试制作这道美味的猪大肠烧豆腐了。希望你能喜欢!