南方豆腐脑的做法

南方豆腐脑的做法如下：

准备材料

黄豆100克

清水1000毫升

内酯2克

调料：葱花、榨菜、紫菜、生抽、麻油、虾皮、油条等（根据个人口味选择）

制作过程

黄豆浸泡：将黄豆洗净后浸泡一晚上，直到黄豆涨大到两倍大。

打豆浆：将泡好的黄豆放入破壁机中，加入1000毫升水，设置10档打50秒，然后过滤出豆渣，得到豆浆。

煮豆浆：将豆浆煮开，期间要不断搅拌防止糊底。

点豆腐脑：将15克水加2克内酯搅拌融化，待豆浆温度降至85度后，迅速倒入内酯水，用勺子搅拌，然后盖上电饭煲盖子，闷10分钟。

调味：豆腐脑凝固后，撒上葱花、榨菜、紫菜，淋上生抽和麻油，根据个人口味也可以加入醋或虾皮、油条等配料。

提示和建议

作料可以根据个人喜好添加，如喜欢醋的可以滴几滴醋。

豆腐脑口感更加细腻的方法是过滤豆浆时多用筛网过滤几次。

烹饪时间

准备时间：约1晚 + 10分钟

烹饪时间：约15分钟

总时间：约1晚15分钟

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的南方豆腐脑了。