猪肝炸煮豆腐

猪肝炸煮豆腐是一道常见的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

食材 ：猪肝250克，豆腐100克，油150克，盐4克，十三香4克，白胡椒粉4克，生抽5克，蚝油5克。

步骤

猪肝切片油炸好待用。

豆腐放锅中弄碎油煎几分钟。

豆腐油煎后淋入生抽、十三香、盐炒拌一段时间，然后放入油炸好的猪肝片焖煮。

豆腐与猪肝焖煮一定时间后，加入蚝油和白胡椒粉拌匀过一阵子就好了。

方法二：

食材：

猪肝200克，细嫩豆腐200克，青菜适量，姜片适量，葱段适量，鸡精适量，食盐适量，料酒适量，温水适量。

步骤

猪肝切片，豆腐切块，青菜切段。

将猪肝放入碗中，加入少量料酒和盐，搅拌均匀腌制15分钟，去腥。

用温水将豆腐泡软，切成小块备用。

热锅冷油，油热后倒入腌制好的猪肝，快速炒熟至变色，立即捞出备用。

锅中留少许底油，放入姜片和葱段煸炒出香味。

加入适量的清水，水量根据自己的口感调整，煮沸。

加入泡软的豆腐块，用筷子轻轻划动，防止粘底。

煮沸后，先撇去浮沫，再加入煎好的猪肝。

煮1-2分钟后，加入盐和鸡精调味，再加入青菜煮至菜熟即可。

最后撒上葱花点缀，即可关火盛出。

方法三：

食材：

猪肝，豆腐，食用油，豆瓣酱，水淀粉，生抽，葱，姜，花椒粉，胡椒粉，鸡精，料酒。

步骤

把猪肝用凉水侵泡30分钟以上，切块。

豆腐切块。

葱姜洗净切末。

热锅凉油，油8成下豆瓣酱翻炒出红油。

下猪肝翻炒变色变硬块。

加料酒、葱姜翻炒均匀。

加生抽、花椒粉翻炒均匀，加豆腐翻炒均匀。

加鸡精翻炒均匀，加水淀粉翻炒均匀大火收汁，撒上胡椒粉即可出锅。

方法四：

食材：

猪肝200克，豆腐1块，葱姜蒜适量，盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉适量，食用油适量，香菜或葱花适量。

步骤

将猪肝洗净，切成薄片，加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

将豆腐切成小块。

葱姜蒜切末备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

加入腌制好的猪肝片，翻炒至变色。

加入适量的清水，大火煮开。

放入豆腐块，继续煮5分钟左右。

煮豆腐的时候可以轻轻搅拌一下，以免豆腐粘锅。

加入适量的盐和胡椒粉调味。

根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量，喜欢清淡的可以少放一些。

出锅装盘，煮好的猪肝豆腐汤盛出，撒上香菜或葱花装饰即可。

方法五：

食材：

新鲜猪肝250克，嫩豆腐300克，姜片3-4片，葱2根，料酒适量，盐和胡椒粉适量，鸡精可选，清水适量。

步骤

将猪肝切成薄片，放入清水中浸泡30分钟，期间换水几次，以去除血水和腥味。

浸泡后，用清水冲洗干净，加入少量料酒和姜片，腌制10分钟。

豆腐切成小块，葱切段，姜片准备好。

锅中加入适量清水，放入姜片，煮沸后加入豆腐，焯水2分钟，去除豆腥味。

焯水后捞出豆腐，放入一旁备用。

清水再次加热，水开后，放入腌制好的猪肝，迅速搅拌，避免粘连。

猪肝在水中煮的时间不宜过长，通常2-3分钟即可，煮至颜色变为粉红色，立即捞出。

将焯过水的豆腐轻轻放入锅中，加入葱段，再次煮沸。

接着，加入适量的盐和胡椒粉，调味。

最后，根据个人口味，可以加入少量鸡精，增添鲜香。

煮5分钟，让豆腐充分