炖好的排骨汤盖盖

炖好的排骨汤 需要盖盖。这样做有以下几个原因：

保持汤汁的鲜美：

盖盖可以防止汤汁在炖煮过程中散失热量，从而保持汤汁的鲜美和营养。

防止浮沫溢出：

在炖煮过程中，汤面上会产生浮沫，这些浮沫如果不及时撇去，会影响汤的清澈度和口感。盖盖可以防止浮沫溢出，保持汤的纯净。

加速食材的软烂：

盖盖后，锅内的压力增加，水的沸点温度也会相应提高，这有助于食材在更短的时间内变得软烂。

防止热量散失：

盖盖可以减少热量的散失，使锅内温度更高，从而加速食材的炖煮过程。

综上所述，炖好的排骨汤盖盖可以保持汤汁的鲜美、防止浮沫溢出、加速食材的软烂，并防止热量散失。因此，在炖排骨汤时，建议盖紧锅盖。