米饭新法
混合米比例
将新米和陈米按7:3的比例混合，这样既保持香味又不会太黏。
正确的淘米方法
倒入适量清水，用手轻轻搓洗，水倒掉后再加水冲洗，重复2-3次。水温冬天用温水，夏天用常温水，避免用热水。
加料蒸饭
加一小撮盐（约米重的0.3%）、几滴白醋、一点油（如玉米油或花生油）、一片姜片、两三粒花椒，这些配料能提升米饭的鲜味和香气。
浸泡大米
蒸饭前，让大米在水中浸泡30分钟至1小时，使其充分吸水膨胀，从而缩短蒸煮时间，使米饭更加松软可口。
水米比例
水与米的比例对米饭口感至关重要，一般建议为1:1.2。具体比例还需根据大米品种、新旧程度及个人口味调整。
加油增香
在蒸饭时加入一小勺食用油，如花生油、菜籽油等，能让米饭更加松软，并增添香气。