为啥高压锅蒸米饭会粘锅

高压锅煮米饭粘锅的原因可能有以下几点：

锅内涂层问题 ：如果高压锅的内胆涂层受损，比如长期使用钢丝球清洗，破坏了内胆的不粘涂层，就容易导致饭粒粘锅。

水和米的比例不当

水加得太少：

米饭在煮的过程中不能充分吸收水分，就会变得干燥，从而容易粘在锅底。

水加得太多：可能导致米饭过于软烂，也可能会粘锅。

火候控制不好

一直用大火煮：容易使锅底局部过热，导致饭粒焦糊粘锅。

焖煮时间不够：米饭的水分没有充分被吸收，也会出现粘锅的情况。

压力锅的保压功能：

高压锅的保压功能在锅里面的水烧开以后就会把气阀封闭保持锅内压力，这样水汽会被压在锅里，米饭就会特别黏。

锅具问题：

如果锅具本身存在问题，比如锅具老化或损坏，也可能导致煮饭时粘锅。

建议

检查锅内涂层：

定期检查高压锅的内胆涂层，避免使用钢丝球等硬物清洗，以免损坏涂层。

调整水和米的比例：

根据米的种类和量，调整合适的水和米的比例，确保米饭能够充分吸收水分。

控制火候：

煮饭时不要一直用大火，可以采用先大火后小火的方式，避免锅底过热。同时，确保有足够的焖煮时间，让米饭充分吸收水分。

使用油涂抹锅底：

在煮饭前，可以用少量的油把锅底及内锅周围涂抹一下，然后再放入米和水，这样煮出的饭不仅不粘锅，还有一种香味。

通过以上方法，可以有效减少高压锅煮米饭粘锅的情况。