米饭害死人

关于“米饭害死人”的说法，并没有科学依据支持。以下是一些相关的科学研究和观点：

碳水化合物摄入与死亡率的关系

研究表明，碳水化合物摄入过量可能提高总死亡率，但这个“高”需要达到60%以上。在碳水化合物供能比上升到60%之前，个体死亡风险并没有明显升高趋势。

《柳叶刀》的研究显示，碳水化合物摄入与预期寿命呈“U型”关系，摄入碳水占比过低反而会缩短寿命。

米饭的营养价值

米饭中除了糖类（淀粉），还含有饱足感、少量蛋白质、维生素和矿物质。选择不吃主食反而会带来口臭、营养不良、疲惫、嗜睡、肌肉流失、低血糖等危害。

每100克大米饭（精致谷物）含有116千卡的能量和2.6克的蛋白质，没有任何官方机构认为正常的大米会含有对人体有毒有害的物质。

低质量碳水化合物的健康影响

低质量碳水化合物（如白米饭、馒头等）会迅速提高血糖指数，增加心脑血管疾患风险，并可能影响寿命。

然而，适量食用米饭并不会对健康造成实质性的威胁，并且中医经典《伤寒论》中，大米被列为养脾胃的良药。

主食的合理性

中国人主要以米面为主食，碳水化合物大部分来自于主食。研究表明，主食吃得过多确实不好，但中国人对碳水的摄入是合理的。