猪头炖汤底

猪头炖汤底是一道美味而营养丰富的汤品，以下是几种不同的猪头炖汤底的做法：

传统猪头炖汤底

原料：猪头一个（约2500克）、精盐30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、酱油40克、甜面酱50克。

制法：

1. 猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。

2. 下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。

3. 取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成。

豪华猪头炖汤底

原料：盐1200克、味精300克、大厨四宝乙基麦芽粉（焦香型）10克、白酒150克、麦芽糖6盒、糖色450克、海天生抽150克、李锦记海鲜酱150克、安琪去腥回味粉15克、安琪骨汤汁20克、大料料包（桂皮40克、草果40克、新一代辣椒20克、香叶10克、罗汉果2个、白扣20克、甘草片10克、白芷40克、良姜40克、丁香10克、香茅草5克、八角50克、小茴香20克、花椒20克、陈皮20克、肉扣30克、草蔻30克、山奈20克、荜拨20克）。

制法：

1. 先下入猪蹄小火煮制30分钟，再下入猪头肉、猪肘子小火煮制10分钟，再下入口条耳朵。

简易猪头炖汤底

原料：猪头一个、生姜适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量。

制法：