红烧炖汤油炸

您提到的“红烧炖汤油炸”可能指的是两种不同的烹饪方法，分别是红烧和油炸，并且可能是在准备炖汤的食材时先进行油炸处理。下面我将分别介绍这两种烹饪方法，并提供一些具体的做法。

红烧

红烧是一种常见的烹饪方法，通常使用肉类（如猪肉、牛肉、羊肉等）作为主料，配以酱油、糖、料酒、姜、蒜等调料，经过红烧使肉质酥烂，味道鲜美。以下是一种简单的红烧做法：

材料：

猪肋排 1斤

油 适量

葱 1段

姜 1块

大蒜 2瓣

花椒 10几粒

大料 2个

香叶 2-3片

干辣椒 1-2个

冰糖 1汤匙

红烧酱油 半汤匙

生抽 2汤匙

料酒 1汤匙

做法：

1. 排骨选用肋排，把排骨斩成段。

2. 锅内加入冷水，下入排骨焯水，水开后撇去浮沫，煮4-5分钟，将排骨捞出。

3. 把焯好水的排骨捞出后，放到温水中，洗去血沫，把排骨洗净，捞出，沥净水分待用。

4. 炒糖色，锅内加入油，下入冰糖1勺，小火不断炒拌至冰糖融化，转至棕红色，糖液翻起棕红色泡沫，继续翻炒，片刻后泡沫增多颜色变浅转呈金红色，这时糖色才算炒好了。

5. 将炒好的糖色倒入焯好水的排骨中，加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。