炖汤用什么西红柿好

炖汤时选择西红柿的建议如下：

成熟度：

选择成熟但没有烂熟的西红柿，这样能够提供更浓郁的酸甜味。过熟的西红柿容易煮烂，影响口感和外观。

硬度：

西红柿应该选择硬度适宜的，太硬不易熟透，太软则容易煮烂变形。七成熟的番茄通常是一个较好的选择，既能够保证煮透，又能保持一定的形状和口感。

新鲜度：

新鲜的西红柿含有丰富的营养成分，无裂口、无虫咬，形状均匀。选择新鲜度高的西红柿，炖出的汤口感和营养都会更好。

颜色：

颜色鲜红的西红柿通常较甜，适合用来炖汤。颜色过深或过浅的西红柿可能口感和味道会有所不同。

无损伤：

选择无伤裂畸形的西红柿，避免在炖汤过程中破损，影响汤的色泽和口感。

综合以上建议，可以选择成熟度适中、硬度适宜、新鲜度高、颜色鲜红且无损伤的西红柿来炖汤。这样炖出的汤口感鲜美，营养丰富。