红烧鲈鱼炖汤

红烧鲈鱼炖汤的步骤如下：

准备材料

鲈鱼1条

姜片、葱段适量

枸杞少许

盐、料酒、鸡精适量

生抽、老抽、白糖、豆瓣酱、蚝油、料酒、胡椒粉、陈醋适量

小米椒、花椒、大蒜适量

处理鲈鱼

鲈鱼开肚，去除内脏，鱼肚壁上有一层黑膜一定要清理干净。

将鱼切成厚块，用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟。

煎鱼前，将鱼身上的水分擦干，可以在鱼身上拍上一层薄薄的淀粉。

煎鱼

锅烧热后，加入适量食用油，油热后放入鲈鱼，用中小火慢煎至两面金黄，盛出备用。

炒香调料

利用煎鱼的油，加热后加入姜蒜和小米椒，炒出香味。

加入一勺豆瓣酱，炒出红油。