贵州特产炖汤

贵州的炖汤种类繁多，各具特色，以下是一些著名的贵州炖汤：

特点：成菜鹅肉鲜嫩，汤清味醇，深受食客喜爱。食用时佐以贵州的煳辣椒蘸水及花溪特产的米酒，再配上卤制的鹅头、鹅掌、鹅翅、鹅杂及凉拌鹅血，加上随锅烫食的风味米豆腐及时令鲜蔬，冷菜热菜兼备，别有一番风味。

主料：家养母鹅一只，竹荪适量。

调料：老姜50克、大葱100克、料酒50克、醋10克，香料包（草蔻5克、砂仁10克、白芷10克、花椒5克）。

素原料：青口白菜、莲花白、笋尖、豌豆尖、茼蒿菜、芫荽、土豆、白萝卜、粉丝、豆腐、海带结、饵块粑或年糕等。

煳辣椒蘸水的调制方法：干辣椒去蒂，放入热油锅中炒至刚煳时，起锅晾凉，舂成辣椒面，放入碗中，加入精盐、味精、花椒面、豆腐乳泥、葱花和芫荽末，再加入少许鲜鹅炖出的汤，调匀即可用于蘸食鹅肉。

特点：以羊肉为主要材料的传统汤品，以其醇厚的口感、鲜美的羊肉味道以及独特的烹饪工艺而备受赞誉。

材料和制作方法：主要材料是羊肉、羊骨和各种草药。制作时，需要先将羊肉和羊骨用清水浸泡，去血水后加入各种草药进行炖煮。在炖煮过程中，需要不断地撇去浮沫和杂质，保证汤品的纯净和浓郁。在炖煮完成后，加入适量的盐和味精等调料即可。

特点：贵州特色汤品中的佼佼者，其独特的酸辣口感和醇香的味道，让人们一尝难忘。这道美食不仅口感开胃可口，更具有丰富的营养价值，是贵州人民餐桌上的一道传统佳肴。