猪肝儿炖菠菜
新鲜猪肝炖菠菜是一道营养丰富、口感嫩滑的药膳，具有补血养肝的功效。以下是制作这道汤的详细步骤：
食材准备
新鲜猪肝150克
菠菜200克
生姜1块
大葱1段
料酒1勺
生抽1勺
淀粉1勺
盐适量
白胡椒粉少许
食用油适量
处理食材
猪肝：
洗净切片，放入清水中浸泡30分钟，期间多换几次水，泡出血水后捞出沥干水分。
菠菜：
去除根部和老叶，洗净后切成段。
生姜：
切丝。
大葱：
切段。
腌制猪肝
将猪肝片放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉，抓匀腌制15分钟，让猪肝更入味且口感更嫩滑。
煮汤
锅中倒入适量食用油 ，油热后放入姜丝和葱段爆香。加入适量清水
，大火烧开。
放入腌制好的猪肝片，轻轻搅拌，煮至猪肝变色。
放入菠菜段，继续煮1-2分钟，直到菠菜变软。
加入适量盐和少许白胡椒粉调味，搅拌均匀即可关火。
小贴士
去腥增香： 在煮汤前，可以在锅中加入几片生姜和一段大葱，这样可以去腥增香。 保持嫩滑
去除草酸：菠菜在食用前可以进行简单的汆烫处理，去除部分草酸及涩味，使菠菜更加爽口。
功效
猪肝富含铁质和维生素A，具有补血养肝的功效；菠菜则含有丰富的维生素C和叶酸，有助于营养的吸收和利用。这道汤适合肝血不足、视力减退、大便涩滞、缺铁性贫血者食用，也可用于肝脓肿术后患者。
希望这道新鲜猪肝炖菠菜能为您带来美味和健康的双重享受。