地三鲜不油炸花生米

地三鲜是一道经典的东北家常菜，通常由茄子、土豆和青椒三种食材组成。虽然传统的地三鲜做法中包含了油炸的步骤，但我们可以采用更健康的烹饪方法来制作这道菜，避免油炸带来的油腻和健康问题。

不油炸地三鲜的做法

材料

茄子 1个

土豆 2个

青椒 1个

大葱 1节

生姜 2片

大蒜 6瓣

淀粉 适量

食用油 适量

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

糖 半勺

醋 1勺

盐 适量

步骤

准备食材

茄子切成滚刀块，加1茶匙的盐拌匀腌上10-20分钟，然后用清水漂洗掉多余的盐分，挤干水分。

土豆去皮切滚刀块，用水煮熟（或蒸熟）至七八成熟，捞出沥干水分。

青椒洗净切滚刀块。

大葱切段，生姜切片，大蒜拍碎。

炒制

锅中放油，下大葱、生姜、大蒜翻炒出香味。

加入土豆块翻炒2-3分钟。

加入茄子块继续翻炒。