艾糍冷油炸吗还是热油炸

艾糍的制作过程中， 通常采用热油炸的方法。具体步骤如下：

1. 将锅炒干，倒入花生油，花生油热后，将包好的艾糍置入锅中，炸至艾香出来，基本上就好了。

2. 油加热到手放上头能感受到油温以后，开中火，一个一个把艾糍慢慢放入油锅里炸，因为糯米遇热会黏，所以容易黏在一起，所以不能心急一下全丢进锅哦，这一步要有耐心，艾糍炸透以后会浮起来，然后再继续炸，炸至有点微微黄色即可。

因此，艾糍是通过热油炸制而成，这样可以使艾糍外皮酥脆，内部软糯，口感更佳。