茄子烂的部分

茄子烂的部分是否能吃 取决于腐烂的程度和原因。以下是一些具体的判断方法：

表面轻微腐烂 ：如果茄子只是表面有轻微的腐烂，可以将其切除，剩余部分在没有受到细菌污染的情况下，仍然可以食用。

大面积腐烂或内部腐烂：

如果茄子的腐烂部分较大，或者已经影响到整个茄子的内部，那么食用这部分茄子可能会对健康产生不良影响。腐烂的茄子可能含有有害细菌或霉菌，这些微生物可能产生毒素，对人体健康有害。

腐烂原因

磕伤碰伤：

如果茄子是因为磕伤或碰伤引起的烂痕，且没有变质，可以将损坏的部分切掉，剩下的部分新鲜完好就能继续吃。

冰箱冻伤：如果茄子是因为放入冰箱出现的冻伤腐烂，一般闻着茄子没有异味，肉质不腐烂的话，可以将损坏的部分切掉，剩下的部分新鲜完好就能继续吃。

存放不当：如果茄子放久了或存放不当导致的腐烂霉变，其中可能含有大量的霉菌、细菌等微生物，食用可能危害身体健康，应尽快扔掉为宜。

检查方法

观察外观：如果外皮有烂点、质地软烂流水、切开茄肉颜色发黑、发黄等都属于坏了的茄子。

捏一捏：好的茄子皮薄肉松、子嫩味甜，捏着有弹性，而坏了的茄子则是捏着软烂流水。

闻味道：完好新鲜的茄子没有什么特殊的味道，但如果坏了的茄子会散发发酵腐败等异味，即使做成菜肴后，尝起来的味道也是带有苦涩味的。

综上所述，茄子烂的部分是否能吃需要根据具体情况进行判断。如果腐烂程度轻微且没有影响到内部肉质，可以切除烂部分后食用；如果腐烂程度严重或已经影响到内部肉质，建议丢弃，以避免食物中毒的风险。