炒茄子加盐嘛

炒茄子时 需要加盐。具体做法如下：

将茄子放入大碗中，撒上一小勺食盐和一小勺白醋，用手抓拌几下，腌制十分钟。这样可以促使茄子尽快出水，减少吸油量，并且提前入味。

茄子腌制后，已经有咸味，因此炒制时不要再放食盐。可以加入少许蚝油增加鲜味，其他过咸的调味料也要少放，避免太咸。

在炒茄子时，可以先用少许盐腌制茄子，使其更易被炒软，然后再进行炒制。

茄子炒至七八成熟时，根据个人口味加入适量的盐、鸡精或其他调味料，继续翻炒均匀，直到茄子完全熟透且入味。

综上所述，炒茄子时确实需要加盐，但要注意不要放太多，以免影响最终的味道。通过腌制和适当的调味，可以使炒出来的茄子既不吸油，也不发黑，口感鲜美。