芥末茄子怎么做

芥末茄子的做法如下：

配料

茄子：2千克

芥末：250克

酱油：400克

醋：100克

盐：160克

白糖：500克

制作步骤

前期准备：

1. 将茄子洗净，去柄、蒂，顺着茄子切个口，放入腌器中，加盐腌渍2~3小时取出。

腌制：

1. 将酱油、醋、白糖混合煮沸，冷却后对入少量清水，搅拌均匀，用小匙挨个注入茄子切口中，腌渍3小时。

装瓶腌制：

1. 将芥末面撒在腌器底部一层，然后一层茄子一层芥末，上压石块。

2. 3天后即可取出食用。

小贴士

茄子在腌制过程中，可以适当翻动，使其均匀受盐。

芥末的辣味较浓，可以根据个人口味适量减少芥末的用量。