炒菜也致癌
是的，不正确的炒菜方式确实可能产生致癌物，从而增加患癌症的风险。以下是一些具体的致癌风险和相关建议：
高盐饮食
长期食用高浓度盐的食品可能导致体内钠过多，引起身体浮肿、高血压等问题，并且还会增加胃炎、胃癌的发生风险。
高温煎炸
煎炸食品时，油温通常达到120℃~200℃，在此温度下，淀粉类食品和蔬菜会分解出大量的杂环胺、多环芳烃类、丙烯酰胺等强致癌物。
油冒烟后才放菜
当油锅冒烟时，油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅，会产生大量的油烟，其中含有多种有害物质，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，均为有毒物质和致癌嫌疑物质。
不刷锅接着炒
炒菜后不刷锅接着炒，锅表面会附着油脂和食物残渣，再次高温加热时可能产生苯并芘等致癌物。
反复用炸过的油
油经过加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，用这种油炒菜时，致癌物产量会增加。
调料放太多
为了追求菜肴的美味，烹饪时添加大量的调味品，尤其是盐，长期高盐饮食会增加高血压和心脑血管疾病的风险。
建议
为了减少致癌物的产生，建议采取以下措施：