茄子豆角葱花饼怎么做

葱花饼茄子豆角的做法如下：

材料准备

茄子 250g

豆角 250g

大蒜 3瓣

葱 1棵

盐 适量

鸡精 适量

白糖 适量

蚝油 适量

陈醋 适量

生抽 适量

食用油 适量

面粉 适量

花椒粒 适量

鸡蛋 1个

茄子处理

茄子切大概小指粗的段，用水浸泡几分钟，再沥干水备用。

锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，捞出控油。

豆角处理

豆角摘去两端，洗净后切成段，约5厘米长。

锅中留少量底油，加入切好的姜片和蒜末，爆香后加入豆角段，翻炒均匀，稍微炒至豆角变色，略微变软。

炸茄子

将锅加热，加入适量的食用油，油热后将切好的茄子块放入锅中，改为中小火，煎炸至茄子表面金黄，稍微酥脆，捞出沥油。

炒制

锅里留一勺油，下蒜米和辣酱煸炒出香味，倒入豆角翻炒，再倒入茄子。

加少许开水、盐、鲜贝汁盖上锅盖焖一会。

烧至汁快收干时即可。

调味

加入适量的盐、鸡精、白糖、蚝油、陈醋、生抽，翻炒均匀，炒到入味。

葱花饼的做法 （可选）：

面粉400克，植物油半碗，黄豆酱二勺，葱花适量。

清水和面，松弛20分钟揉光。

取一个面团擀成饼撒油和葱花，盐。

把饼卷起来，擀平不要太厚，饼大小可以盖上锅里的菜为宜。

放入热油中煎至两面金黄即可。

完成

将炸好的茄子和豆角加入调味料炒匀，出锅前可以撒上一些葱花或辣椒粉增色。

这样一道美味的葱花饼茄子豆角就完成了，你可以根据个人口味调整调味料的用量。