炒洋葱发霉

洋葱发霉后不能吃。原因如下：

霉菌毒素的产生：

洋葱表面发霉后，会产生大量的霉菌毒素，这些毒素即使用水冲洗或高温烹炒也无法完全去除。食用后容易发生腹痛、腹泻甚至食物中毒。

黄曲霉素的风险：

洋葱发霉后可能产生黄曲霉素，这是一种强致癌物质。黄曲霉素会在潮湿、温暖的环境下生长繁殖，并通过洋葱的变质部分进入内部结构，即使剥去发霉的外层，内部也可能残留毒素。

细菌污染：

洋葱发霉后，其他没有霉菌的地方也可能已经有细菌污染，食用后会对身体健康造成危害。

营养价值降低：

洋葱在发霉过程中，其营养价值可能会降低，且可能含有致病细菌，不利于营养摄入。

综上所述，为了健康考虑，一旦发现洋葱发霉，应立即丢弃，避免食用。